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膨潤土的應用非常廣泛，這一天大家都很清楚，在工業(yè)、工程的使用中是大家所熟悉的，但如果說膨潤土可以應用在我們日常生活中用到的調味品中估計大家會感到很吃驚。在此為大家講述一下哪些調味品可以使用到膨潤土。
1.膨潤土可以應用于醬油生產加工中：
在醬油加工中，膨潤土可以提高醬油氨基酸生成率和全氮利用率，同時提高醬油的營養(yǎng)。這是因膨潤土中含有微量元素，制曲時能補充米曲霉、黑曲霉的生長因子，促進曲霉菌更好的生長，對提高蛋白酶活力有一定的促進作用；同時微量元素也是蛋白酶作用的重要催化劑和激活劑，促使蛋白酶更好地作用于底物蛋白，從而進一步提高氨基酸生成率和全氮利用率；微量元素最終存在于醬油成品中，可以完善醬油的營養(yǎng)組分，提高醬油的營養(yǎng)價值，適應消費者結構的改變。
2.膨潤土應用在陳醋生產中：
以殼聚糖和膨潤土為原料，研制的膨潤土負載殼聚糖澄清劑，可有效清除陳醋中渾濁物、沉淀物。其添加量為1.5％、作用時間為5min、作用溫度為室溫時就可達到很好的澄清效果。而且膨潤土負載殼聚糖無毒、無害，對環(huán)境無污染。
3.膨潤土應用于味精生產中：
膨潤土經改性后可廣泛用于味精生產。曾報道膨潤土經改性劑羧甲基纖維素鹽處理后，對味精生產中的淀粉糖化液進行脫色試驗，對葡萄糖并不產生吸附作用，而使糖化液中砷含量下降87％，粗蛋白含量下降27％，有利于提高味精的質量。然而膨潤土對蛋白質、氨基酸的吸附作用，在水溶液中主要以離子交換、極性力、分子間力等方式。其中對堿性賴氨酸吸附能力最強，非極性丙氨酸吸附能力最小，其吸附數(shù)量相差5倍之多。鈣膨潤土吸附氨基酸能力好于鈉膨潤土，且pH值是影響吸附的主要因素，當pH=2.2時膨潤土吸附賴氨酸量最大；酸處理膨潤土吸附賴氨酸能力最強。
總之，膨潤土在食品中的應用遠不止這些，但現(xiàn)在有這么一個問題，在國內凡是使用在食品中的膨潤土，大多數(shù)是通過進口得到的。這主要的原因是國內膨潤土生產廠家雖然很多，但由于生產加工工藝和技術還有待進一步提高，因此目前國內生產的膨潤土還很難達到食品級的水平。因此國內膨潤土行業(yè)還需要進一步提高自身能力，來迎合國內外的市場需求和發(fā)展。